Месяц: Сентябрь 2020

Кальвадос

Восторженные почитатели этого алкогольного напитка описывают его по-разному: и «яблочная водка», и «жидкий янтарь» и «солнце в бокале». Названий много, одно лишь остаётся неизменным – потрясающий вкус и аромат кальвадоса. Исторической родиной этого бренди, по праву считается северо-западная часть Франции, Нормандия, испокон веков славившаяся своими великолепными яблочными садами. Благодаря прохладному климату и высокой влажности, характерным для этой части Франции, яблоки, выросшие в Нормандии, получают свой неповторимый вкус и аромат. Именно из этих яблок делают первоклассный сидр – основу настоящего кальвадоса.

Согласно старинной нормандской легенде, первыми стали делать яблочную брагу викинги, обосновавшиеся здесь в начале 6 века н. э. Пройдёт более пяти столетий, прежде чем забористая брага превратится в золотистый ароматный яблочный бренди.

Технология производства соблюдается столетиями. Сначала сидр перегоняют, затем разливают в настоящие дубовые бочки, чтобы он «вызрел». Выдерживается напиток в течение нескольких лет, при этом в процессе выдержки напитки из разных бочек смешиваются между собой. Этим специалисты добиваются особой гармоничности вкуса будущего кальвадоса. Стоит заметить, что самыми молодыми считаются сорта кальвадоса, с выдержкой минимум до двух лет.

В наше время кальвадос также любим и почитаем истинными ценителями, и по праву считается отменным аперитивом. Традиционного его подают со льдом и тоником, а также в качестве незаменимого ингредиента в составе многочисленных соусов, коктейлей и десертов. По мнению гурманов, именно кальвадос, а не вино, способен идеально и полностью раскрыть вкус сыра. Пить «эликсир грёз» рекомендуют не торопясь, смакуя каждый глоток драгоценного напитка. Лучше всего для наслаждения кальвадос ом подходят тюльпановидные рюмки. Пить кальвадос из коньячных рюмок знатоки категорически не советуют, считая, что в таких ёмкостях напиток становится излишне резким и выраженным, а его вкус – грубым. В своём романе «Триумфальная арка» Э. М. Ремарк не скрывал своего пристрастия к этому благородному напитку, всячески подчёркивая, что хороший кальвадос не просто пьют, а вдыхают.

Истинные ценители кальвадоса не рекомендуют пить его в перерывах между закусками и основными блюдами. Но у нормандцев, предпочитающих обильные застолья с большим количеством закусок и основных блюд, на этот счет своё мнение. Они уверяют, что рюмочка кальвадоса, а иногда и несколько, просто незаменимы в ходе настоящего застолья, ведь кальвадос благотворно воздействует на пищеварение и мгновенно избавляет от тяжести переедания. Но всё это возможно при одном непременном условии — кальвадос должен быть обязательно молодым, то есть обладать выдержкой не более двух лет. А вот что касается старых, выдержанных сортов кальвадоса, то их лучше вообще не сочетать с едой, чтобы по достоинству насладиться букетом истинного яблочного аромата и послевкусия.

Пунш «Нормандия»

В кастрюле карамелизируем две столовые ложки сахара, добавляем 150 мл сухого белого вина, 250 мл сока из зелёных яблок с мякотью, 200 мл воды, 1 палочку корицы и одну столовую ложку мелко нарезанной цедры апельсина. Прогреваем получившуюся смесь в течение десяти минут на среднем огне, не доводя до кипения. После этого подливаем 80 мл кальвадоса, извлекаем палочку корицы и переливаем пунш в стеклянные бокалы. Обязательно украшаем долькой яблока.

Кашаса – визитная карточка Бразилии

Кашаса (Cachaca) — алкогольный напиток крепостью от 38-40 до 55 процентов, который получают в результате дистилляции тщательно отфильтрованного перебродившего сока сахарного тростника. По принципу производства кашаса ближе всего к рому, и может считаться его разновидностью. Кашаса имеет статус коммерческой национальной марки Бразилии, в Рио-де-Жанейро напиток объявлен культурно-историческим достоянием штата. Сортов кашасы несколько тысяч: каждый производитель выпускает марку с собственным названием, в качестве которого может быть использовано женское имя, название животного, марка автомобиля или политическое событие. Наиболее известные на мировом рынке бренды — Germana, Pitu, Velho Barreiro, Caninha 51, Tatuzinho, Muller, Old 88, Paduana, Ypioca.

История напитка

Первые упоминания о кашасе встречаются во времена колонизации Бразилии. Создание этого напитка – исключительная заслуга европейцев. И идея создания в Бразилии плантаций сахарного тростника, и технологии его выращивания, и принципы дистилляции были завезены в страну португальцами. Колонизаторы из Португалии, уже имевшие опыт использования на сахарных плантациях африканских невольников, стали привозить и в Бразилию эту бесплатную рабочую силу. Чернокожим рабам и принадлежит честь открытия кашасы. Они заметили, что пролежавший долгое время в кормушках для скота тростник выделяет прозрачную сладковатую жидкость, которая способна заметно улучшать настроение. Хозяева плантаций заинтересовались этим открытием, и, усовершенствовав естественный процесс брожения выдержкой в емкостях, добавили к нему последующую перегонку в медных чанах. Получился замечательный спиртной напиток, который стал не только алкоголем для домашнего употребления, но и средством обмена при покупке тех же рабов в странах Африки. За один бочонок, а иногда, и за бутылку кашасы можно было получить полноценного раба.

Технология производства

Настоящей кашасой может называться только напиток, произведенный из качественного сахарного тростника. Измельченный тростник подвергается брожению в течение 18 – 20 часов, иногда для закваски используют кукурузную муку, пшеничные отруби, рис или сою. Затем сусло тщательно фильтруется несколько раз. Перегонка осуществляется один раз по стандартной технологии. Для получения качественной кашасы важна отборка отгонов: она разделена на три последовательных этапа. Первая и последняя порции называются «голова» и «хвост», они содержат либо летучие, либо тяжелые фракции, ухудшающие качество напитка. Средняя порция — «сердце» считается самой подходящей для получения благородного напитка.

Результат также зависит от правильности выдержки: она проводится в бочках, сделанных из лучших пород дуба без использования клея или гвоздей. Срок выдержки — до трех лет. По закону выдержанным считается напиток, в котором не меньше половины кашасы с выдержкой год или больше. При промышленном способе производства несколько сокращается время выдержки, для дистилляции могут использоваться перегонные колонны, и хранится фабричный напиток в стальных емкостях.

Культура потребления

Кашаса – напиток с оригинальным вкусом и приятным ароматом. Его пьют и в чистом виде, с закуской или без, а также используют в составе коктейлей. Традиционно кашасу употребляют в сочетании с кусочком лимона или тростниковым сахаром. Правильной посудой для кашасы считается стопка вместимостью 40 – 50 г. Чтобы почувствовать все очарование напитка, его нужно пить крошечными глотками, задерживая во рту, смакуя каждый глоток. Есть и другой европейский способ пить кашасу: она наливается в специальный короткий и узкий стакан – martelinho- и выпивается залпом.

Самым распространенным в мире коктейлем на основе кашасы считается «Кайпиринья» — своеобразный символ Капакабаны. «Кайпиринью Лаймовую» делают, смешивая около 50 мл кашасы с двумя ложками тростникового сахара и соком одного лайма, добавляя в смесь много льда. Лайм можно заменить мандарином, ананасом, персиком или манго.

Любопытное о кашасе

В некоторых бразильских деревнях распитие кашасы – часть религиозного обряда. Перед вступлением в контакт с Богом человек должен выпить чуть-чуть этого напитка. Есть люди, которые каждое утро ставят в отведенном углу дома стаканчик кашасы, так как уверены: божество по имени Эшу может кушать все, но пьет — исключительно выдержанную кашасу.

Хреновуха

Хреновуха это крепкий алкогольный напиток, а точнее настойка на основе хрена. Содержание алкоголя в ней от 40% и выше. Крепость зависит от процентного содержания алкоголя в используемой жидкости.

Исходя из названия хрен, основной ингредиент. С него и начнём. Хрен, как оказывается, очень полезная штука. Он повышает аппетит и вообще улучшает работу ЖКТ. Хрен применяется для лечения остеохондроза, гипертонии, воспаления легких, радикулита, невралгии, зубной боли, и многого другого. Витамина С в хрене больше чем в лимоне. Хрен в любом виде очень полезно употреблять в осеннее весенний период для профилактики простудных и инфекционных заболеваний.

Хрен – природный абсорбент. Это качество нас и интересует. Так как мы для настойки будем использовать водку, а в водке содержатся вредные примеси и эфирные масла, хрен поможет нам от них избавиться, ну и конечно же улучшить работу ЖКТ. Следующий немаловажный ингредиент это водка. Всем известно, что водка это водно-спиртовой раствор, а водно-спиртовые растворы способны извлекать полезные вещества из разных трав, корней и ягод. В нашем случае извлекать будем из хрена и мёда. Мёд. О пользе мёда писать можно много. В хреновухе он используется для смягчения и придания легкой сладости напитку. Лимон, а точнее лимонный сок. Сок лимона замечательное средство от похмелья. Специи придадут напитку пикантный вкус и аромата. Резюмируем вышесказанное: хрен абсорбирует вредные примеси водки, водка извлекает полезные вещества из хрена и мёда, мёд смягчает и чуть подслащивает напиток, лимонный сок предотвращает похмелье, а специи добавляют утонченности. На выходе получаем крепкий, полезный, вкусный напиток, который легко пьётся и не вызывает похмелья. Что еще нужно для праздника или теплой встречи с друзьями. Рецепт: Ингредиенты и оборудование: •хрен — 4 корня 10-12см длинной и толщиной с мизинец; •мёд — 1 столовая ложки (можно больше или меньше, от количества меда зависит сладость напитка); •половина среднего лимона; •чёрный перец горошком – 5-7 горошин; •душистый перец – 3-4 горошины; •гвоздика – 1-2 бутона; •стеклянная емкость объемом не меньше 1, 5л.; •по желанию можно добавить небольшой кусочек корицы; •лейка; •марля для фильтрации. Приготовление Хрен почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками (примерно 3х3 мм). В стеклянную емкость высыпать нарезанный хрен, добавить специи, водку и мёд. Добавить лимонный сок. Размешать до полного растворения мёда. Закупорить крышкой и настаивать 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в день содержимое взбалтывать или перемешивать. По истечении срока процедить и разлить по бутылкам. Употреблять охлажденной. Приятного аппетита! Помните, чрезмерное употребление алкогольных напитков вредно для здоровья!

Портал abw. by: море неограниченных возможностей!

Портал abw. by можно по праву читать самой крупной и авторитетной белорусской интернет-площадкой, посвященной автомобильной тематике. Ежедневно ее посещает более 65 тысяч уникальных пользователей, из которых более 80 процентов – белорусские. За месяц они просматривают более 30 миллионов (!) страниц – таким результатом не в состоянии похвастаться ни один другой ресурс автомобильной тематики.

Чем же авто портал abw. by привлекает столь многочисленную аудиторию? Прежде всего, уникальной возможностью быстро и недорого приобрести автомобиль любой марки. В специальной, ежедневно обновляющейся рубрике портала размещены тысячи объявлений о продаже. Благодаря удобному расширенному поиску, посетители ресурса имеют возможность отсортировать объявления по ключевым параметром машины, которую они желают купить: году выпуска, типу двигателя, стоимости и т. д. Большинство объявлений содержат фотографии, которые позволяют оценить внешний вид той или иной модели.

Продажа авто в Беларуси – важная, но далеко не единственная специализация автопортала abw. by. На его страницах можно найти множество объявлений об аренде самой разнообразной грузовой спецтехники: гидроманипуляторов, автопогрузчиков, миниэкскваваторов и т. д. Также свои услуги посетителям портала предлагают фирмы и индивидуальные предприниматели, специализирующиеся на аренде легковых автомобилей, в том числе – представительского класса. Они незаменимы во время организации свадеб, корпоративов, других торжеств и праздников.

Кроме того, обязательно заглянуть на авто портал abw. by нужно всем, кто разыскивает фирмы и предприятия, оказывающие услуги по транспортировке грузов. В соответствующем разделе портала собрана информация о сотнях логистических компаний и индивидуальных предпринимателях. Для большего удобства пользователей, все объявления разбиты на несколько категорий: грузоперевозки 1-5, 5-15 и 15-25 тонн, пассажирские перевозки. Также в разделе представлена информация о стоимости грузотранспортных услуг.

Однако интернет-портал abw. by – это не только сугубо коммерческая информация. Он знаменит своим обширным информационном блоком, основу которого составляют актуальные новости автобизнеса и статьи на самую разнообразную автомобильную тематику. Кроме того, журналисты портала регулярно проводят тест-драйвы новых моделей, реализуемых в отечественных салонах. Подробные отчеты публикуются вместе с большим количеством наглядных фотографий, иллюстрирующих достоинства новинок.

Наконец, на портале abw. by предусмотрен форум для автомобилистов. В специально отведенных рубриках его зарегистрированные участники могут обсуждать такие актуальные темы, как продажа авто в Беларуси, ремонт и сервисное обслуживание автомобилей, нюансы выбора тех или иных моделей. Участвующие в обсуждениях посетители форума всегда готовы дать совет неопытному автолюбителю, проконсультировать его по тем или иным вопросам. А это – еще одна причина для того, чтобы заглянуть на abw. by!